忠貞市場雲南米干(16)-阿美米干(創始店) & 阿美米干1981 (舊址重開 109.4.29)－呆伯特牽法蘭琪的手

位於"阿美米干1981" 後方空地及舊的幼稚園，逐漸成為"忠貞新村文化園區"，阿美米干的版圖愈擴愈大了。
這個原屬於眷村的範圍，已經變得愈來愈像觀光區了，會不會久而久知，外地人印象中只知道"雲南/滇緬風味"，而逐漸忘了"眷村"真實的樣貌?!

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阿美米干在靠近市場的舊址上(中山路62號)，近日持續地在整修，預計4/29開幕...店名為"阿美米干1981"。

[109.05.03] 趁著五一連假，從新竹回到桃園老家之際，週日就來看看新的店鋪裡面長甚麼樣子。

廚房看起來有點像是開放式廚房，但也不是全透明的，烹煮區的上方掛著簡單的設計，介紹米干的製作步驟(泡米、磨米、上漿、蒸煮、晾涼、切絲)。
因為當初寫說舊址新開，可以看到廚房入口處掛著"早期的麵粉袋"、並用了木製窗框(加毛玻璃)，來呈現"眷村舊式風格"。

另外幾面牆壁上則有幾個特別的"窗花"

後院1

後院2(二樓視野)...
店後方正在施工的地方，原先是一間"聖德幼稚園"，在我也還是唸(忠貞)幼稚園的年紀(好幾個n年之前)，印象中還記得兩邊幼稚園只距離兩三百公尺。
已經閒置好幾年了，我也一直覺得可以利用這個空間，變成懷舊展示空間。現在我猜應該是被阿美米干老闆租or買下來了，至於重新完工後會變成甚麼樣子，就靜待觀察吧。(p.s 109年7月底 "忠貞新村文化園區"內已經有一家"癮食聖堂(Poppy Chruch)"在營業了)

上了二樓，擺設了許多的老物品....還有一整排的大同寶寶，從民國51~80年，非常地吸引人....我也找到了屬於自己年代的大同寶寶。

菜單就是傳統的米干、米線，以及常見的黃麵。桌上的醬料並沒有太特別(大吟釀醬油、工研醋、辣椒醬也跟其他店家市售產品類似，並沒有特別辣)。餐具用的是免洗筷，本來我還以為會是用傳統早期的筷子，放在筷子欄裡面...感覺這樣才符合當初寫的"眷村懷舊風味"用餐環境。(p.s 這點就有點小失望了)

一早來客人還不多，桌上還擺著一整盤的"碗豆粉"，擺著放涼之後，會切成一塊一塊，加些清爽的醬料，吃起來蠻滑口的。

一開始點了"紹子米干"，但後來又貪心的想要加蛋、加肉，後來店員說乾脆點"綜合米干+紹子"。其實紹子就是"碎絞肉"，據說源自於陝西，"臊(ㄙㄠ ˋ) 子"指的是肉臊或是肉醬，也像我們常吃的肉臊麵/乾拌麵/炸醬麵...等態樣。臊子麵/紹子麵/邵子麵的寫法，更有延伸到"哨子麵/嫂子麵"的其他說法，飲食文化就是這樣，經過時間/地區不同長久演變下來，會出現各種不同的態樣，我猜想道理應該都是相同的。

<整碗湯頭喝完之後，碗底出現了"忠貞新村"字樣，算是小小的彩蛋>